En este artículo compartiremos la receta de la sopa de tripas, un plato emblemático de la gastronomía rumana, que además, es bastante sencillo de preparar, tanto por la elaboración, como por la facilidad con la que se pueden conseguir los ingredientes.
Algunos rehúsan probar este plato por la impresión que les da comer tripas, pero en España, realmente estamos bastante acostumbrados a comer callos, que en esencia, es el ingrediente principal de este plato.
Este plato lo probé en La Ceaun en la ciudad de Brasov y me gustó bastante, tiene un coste de 29 Lei, que son unos 6 euros. ¡Espero que os guste!
Ingredientes
1 kg de callos de ternera.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 cabeza de ajo.
2 zanahorias.
1 litro de nata para cocinar.
2 ó 3 guindillas picantes conservadas en vinagre.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración de la sopa de tripas
- Prepararemos 2 litros de caldo. Para ello, cortaremos a trozos la cebolla, una zanahoria (reservamos la otra), y el pimiento verde. Echaremos sal al gusto y dejaremos que hierva unos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, colamos el caldo, reservamos la verdura, y dentro del caldo, echamos los callos de ternera, que previamente habremos cortado a tiras. Echamos también el pimiento rojo previamente troceado. Dejamos hervir otros 15 minutos.
- En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la zanahoria sobrante. Los vertemos en el caldo.
- Machacamos los ajos y los vertemos también. Dejamos hervir 15 minutos más.
- Retiramos, dejamos que se enfríe un poco, hasta que esté tibio.
- En un cuenco, echamos la nata y añadimos un par de cucharones del caldo. Mezclamos bien, y lo echamos en la olla junto al resto del caldo. Removemos para que se mezcle bien.
- Calentamos toda la mezcla y servimos. Añadimos guindillas al gusto y un chorrito de vinagre, al gusto también. Y con esto, ya tenemos completada la receta de la sopa de tripas.