Otra de las delicias que incluye la gastronomía típica rumana es el Sarmale, un rollito de col verde relleno de carne. En casi cualquier restaurante de Rumanía podrás probarlo, y en este artículo, descubrirás paso a paso la receta del Sarmale rumano, para prepararlo tú mismo o misma, en tu casa.
Un plato delicioso, muy sabroso, jugoso, fácil y rápido de preparar, con el que podrás innovar y sorprender a tus invitados.
Este plato lo probé en el Sergiana de la ciudad de Brasov, un restaurante muy recomendable (el mejor, en mi opinión). El plato en cuestión tiene un coste de 33 lei, es decir, unos 6,5 euros al cambio.
Ingredientes
1,5 kgs de Hojas de col.
1 kg de Carne picada mixta (cerdo y ternera).
100 grs. Arroz redondo.
2 Cebollas
2 Pimientos rojos
250 grs. de bacon.
Tomate triturado natural.
Dos dietes de ajo.
Aceite, sal, pimienta.
Elaboración del Sarmale rumano
- Troceamos la cebolla y el pimiento y dos dientes de ajo. Lo sofreímos todo en una sartén con un chorro de aceite. Aproximadamente 8 – 10 minutos a fuego medio.
- Hervimos el arroz en un cazo con agua entre 10 y 12 minutos, según indique en el paquete.
- Añadimos la carne picada a la sartén y la sofreímos junto a la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Escurrimos el arroz ya hervido y lo mezclamos en la sartén con la carne y las verduras sofritas.
- Salpimentamos y añadimos el tomate. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
- Deshojamos la col, le quitamos la parte del nervio.
- Ponemos una olla con agua y la ponemos a hervir. Sumergimos las hojas de col unos 30 – 45 segundos. Sacamos y escurrimos.
- Cada hoja de col será un rollito, por tanto, prepararemos tantas hojas como rollitos queramos hacer. Unas 12 unidades está bien para la mezcla que tenemos preparada.
- Hacemos rollitos con las hojas de col rellenas de carne picada y verdura sofrita que tenemos en la sartén.
- Añadimos los rollitos dentro de la olla con la apertura hacia abajo.
- Añadimos un poco de agua sin llegar a cubrir y cocinamos a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos.